柏林的城市农业

AG体育官网APP下载种植者首席执行官 & 创始人杰西·班哈兹尔在路上报道 艾森豪威尔奖学金会议将于2019年9月9日至10月13日举行. 要了解更多关于她的项目目标，请访问她 以前的博文. 

在来到柏林之前，我对德国的都市农业有一个模糊的印象. 我一直认为德国在环保方面是非常进步的, 在做我最初的研究时，我想去哪里做研究, 我发现德国城市农业的集中度很高. 这就是为什么我提议把这个国家作为我的地点之一.

我已经在这里呆了一个星期，和11个在这个城市运作的独特组织见了面, 我更了解柏林居民对在市中心种植粮食的感受. 总之, 深厚的历史和从城市到公共园艺和公园的承诺，导致了支持和热情城市农业的文化. 公园, 社区花园, 以及分配花园(城市为居民经营的花园地块), 普遍存在. 举个例子，柏林有超过25平方英里的公共公园!

这里的农AG体育app价格要便宜得多, 这似乎能让人们更好地获得新鲜的水果和蔬菜. 与美国相比，商业城市农业仍处于起步阶段, 但我遇到的组织都非常专业，而且似乎越来越受欢迎.

柏林城市农业面临的挑战似乎源于一种文化感觉，即尽管园艺服务和园艺教育很重要, 它们不是你花钱买来的东西，也不是你为了创收而应该做的事情. 虽然我遇到的一些组织已经成功地创造了创收模式, 其他人发现既缺乏赠款的机会，也缺乏私人消费者购买园艺援助的兴趣.

与美国不同, 柏林缺乏城市和郊区的“市场农场”——服务于城市中心的小规模农场. 在柏林，以“从农场到餐桌”(farm-to-table)为主的餐馆的数量也远不及这里, “从农场到餐桌”并不是一个众所周知的短语, 就像在美国一样, 它自己的餐厅类别. 素食主义和纯素食主义直到现在才随着气候变化的讨论而流行起来.

我见过的很多人都说柏林不是德国, “泡沫”, 或者“它自己的东西”，因为它的国际影响力(这里的中东食物非常棒)和自由主义倾向. 我真的很有兴趣将我在这里的经历与下周的慕尼黑之旅进行比较, 我的未来在马尔默停留, creators inn, 斯德哥尔摩, 和巴黎.

到目前为止，我的旅行很有趣, 而且我还能利用柏林无与伦比的公共交通, 世界级的博物馆和公园数不胜数, 星国际食品, 和, 当然, 伟大的啤酒! # wheninberlin

我在柏林访问的人:

城市macht Satt

我的第一次会面是与安雅·费德勒会面，她是 城市马赫Satt (城市人满为患). Anja试图通过教育将城市居民与自然和城市农业联系起来, 社区组织, 以及学校园林教育. 她认为城市地区应该提供更多的支持(每个地区控制其地理区域内土地的使用)，将粮食生产和生态适宜的城市树木结合起来. 她希望扩大她的组织，并获得资金，以便能够继续她的参与活动——我希望她可以!

上图来自城市macht Satt网站. 

ECF农场系统

我得到了一个机会去看看令人印象深刻的行动 ECF农场系统. 尼古拉。, 该公司的创始人之一, 向我展示了他们的生态共生系统，可以生产塔拉皮和罗勒, 都是直接卖给Rewe(一家德国连锁超市). ECF有扩展计划，继续开发和管理全德国的鱼菜共生农场, 然后之外. 他说，他们的AG体育app反响非常好, 他认为，他们的高生产力系统可能是未来的食物——从其他国家空运来的食物与当地生产的鱼类相抵消, 水果, 蔬菜则是通过屋顶水培温室种植的.

咖啡馆Botanico

我见过马丁，他是 咖啡馆Botanico 在柏林. 马丁经营着一家意大利咖啡馆，旁边是一个巨大的多年生花园. 马丁认为，在一个饱和的餐厅市场上，花园是一个独特的卖点. 马丁首先想创建一个永久栽培花园. At 10,700平方英尺, 他租给花园的巨大空间需要在经济上可持续发展——于是他决定，咖啡馆是他保持对永久文化热情的方式. 通过和一个意大利厨师合作, 马丁把咖啡馆和花园连接起来, 为咖啡馆的沙拉和其他菜肴制作野生香草(食物很美味. 我点了一份小扁豆、烟熏马苏里拉奶酪和野生香草沙拉). 他希望咖啡馆的顾客能在花园里走走，了解更多关于本地植物和野生食物的知识——花园里到处都是信息指示牌. 虽然园艺的方法在本质上是随意的(他遵循永续栽培和食物林的原则，要求退一步，让野生动物来控制结果), 他仍然认为他的操作是专业的, 甚至通过努力让花园获得有机认证. 谢谢你对城市园艺和永续栽培的热情，马丁!

洪堡大学

我有幸和凯瑟琳·斯佩克特坐在一起 区域与城市发展研究所. 凯瑟琳跟我说了市里的花园分配计划. 在柏林，分配花园是一件大事, 任何时候都有超过500万的花园参与者. 自工业时代以来，分配花园就存在了, 这里有他们自己的土地使用类别. 这些菜园需要有1/3的空间用于生产食物. 它们通过在分配花园社区中创建的组织结构进行管理, 有了指定的经理和社区领导的质量执法者(如果你不种任何食物，他们就会抓住你!). 凯瑟琳的研究围绕着从这些分配花园收集数据来显示它们的价值. 她和她的团队正试图了解这些地区实际种植了多少食物, 还有其他价值观，比如社会关系和教育. 她认为，这些花园有一种深厚的文化可供居民使用, 还有市政府的支持, 他们不能从政府官员的更替中被赶出来. 所以太棒了.

我还会见了戴安娜·马茨和她在洪堡大学的团队成员 创业孵化器. 我们讨论了在德国和美国如何支持初创企业. 洪堡大学项目提供办公空间，并帮助他们的团队向政府申请资金. 这是一个很好的项目，似乎为学生提供了很多支持, 我很高兴我有机会更多地了解这个项目. 并与一些在孵化器举办的公司见面.

Gruppe F:

我和凯见了面 Gruppe F这是一家位于柏林的景观设计公司. F集团建造社区花园的方法真的很有趣. 同时提供景观设计服务，将地区拥有的空间转变为社区花园，以供住宅发展和社区使用, 他们还提供亲身参与的服务, 市场营销, 以及对项目的沟通支持. 他们与社区合作，一起安装花园, 只要客户愿意资助他们，他们就会继续支持居民的维修工作. 这些额外的服务使得开发人员更容易将这些类型的项目集成到他们的计划中. F集团有一名社会学家来支持社区参与. 与美国相反, 德国的发展需要包括绿色空间, 为达到此目的所需的20-45%的项目足迹. 德国人似乎觉得自己有权在城市中拥有绿地, 这得到了市政当局的支持. 凯带我去的花园场地组织得很好，也被照顾得很好. 他说，参加者对花园感到非常自豪, 他们的社区花园项目已经证明可以减少犯罪和公共空间的滥用.

Nobelhart & Schmutzig

我会见了 Nobelhart & Schmutzig 老板比利·瓦格纳将讨论他的美食创新方法和柏林当地美食文化. 比利的米其林星级餐厅展示了当地的食材，并将其烹饪定义为试图捕捉柏林的“风味”, 比利说他们每天都在努力调整. 比利和他的团队不从城市农场购买农AG体育app，因为他们找不到能提供与从郊区农场购买的农AG体育app质量相同的供应商. 他们认为，城市农业为他们的餐馆和其他类似餐馆提供服务是一个潜在的市场, 因为如果他们能直接与提供高质量AG体育app的小规模城市农民合作，他们就能更多地控制他们想要购买的品种和数量. 在柏林，从农场到餐桌的餐馆并不是一种潮流, 客户更看重品质, 新鲜的食材, 但不一定关心他们走了多远才拿到盘子. 我认为，随着人们对食品系统如何影响气候的意识的增强(这似乎也在以其他方式影响人们的饮食方式——比如选择不吃肉), 柏林可能会看到消费者的偏好发生变化. 比利会喜欢在餐厅现场种植食物, 但房东不太喜欢这个主意. 我给了他一些关于他们如何利用屋顶的建议, 我们看看这对他们是否有效, 祈祷. 还有，谢谢比利那张愚蠢的自拍:).

超级坑Teller和

我和艾娜见了面，她是 超级坑Teller和它是一个建立起来的烹饪教育非营利性组织. 成立于2013年, 她的组织为难民创造机会，让他们教其他人如何烹制自己国家的菜肴. 分享个人和文化经验的行为可以为参与者彼此以及他们自己的健康和生活质量提供更深层次的联系——这一切都是通过一起烹饪. 在全国有35个卫星机构, Ina和她的团队为举办烹饪研讨会和活动的团队领导创造资源和组织支持. 一些卫星网站擅长将城市园艺与烹饪课程的规划和采购结合起来, 而其他人却没有. 她和我一致认为，需要资金来支持这些花园，以使它们具有生产力，并符合该组织的主要使命, 这是一场斗争吗. 通过这个项目的厨师并不关心如何为讲习班采购食物, 当地的食物不是他们优先考虑的. 她希望随着组织的不断发展, 他们可以让厨师和志愿者参与营养和气候影响教育，而不会疏远他们的参与者或使他们的任务复杂化. 我喜欢这个组织正在做的工作，我希望他们继续茁壮成长.

Spreeacker合作社

我和一群志愿者一起吃了午饭 Spreeacker, 一个非营利性园艺组织，位于柏林市中心的一个住宅和小型商业合作公寓. 该组织的志愿者在整个物业中建立了一系列的花园, 包括各种各样的野生土著, 水果, 和蔬菜. 他们说服他们的选区给他们更多的空间, 现在是建立一个花园与永续栽培和食物森林的原则. 我们从周围的财产收获了美味的午餐从所有的搜集物品. 该组织专注于教育公众什么可以吃，什么不能吃, 希望拓宽柏林居民食用食品的范围. 当我们在讨论这个项目的目的时, 我认为这句话很好地表达了他们的工作理念:“请, 吃”.

Prinzessinnegarten

我很高兴见到来自 Prinzessinnegarten. 该组织的工作与AG体育官网APP下载种植者类似，为公司安装和维护菜园, 学校, 还有各种各样的地点. 不像GCG, 他们管理着一系列种植蔬菜的城市地块, 事件, 研讨会, 还有使用现场种植的食物的现场咖啡馆. 我在罗伯特和丹尼尔的新地点见了他们，地点是一个被改造的墓地. 空间很大. 他们建了一个大的苗圃花园, 更小的永续养殖和教育区域, 还有一个巨大的市场花园，丹尼尔计划在明年将其扩大到一英亩以上. Robert和Daniel都很高兴听到GCG的存在, 因为在德国，支付花园和农场维修服务的费用是不常见的. 王子幼儿园是一个非盈利组织, 但它们的大部分资金来自创收活动, 比如咖啡馆, 事件, 和花园设施. 他们拥有25名员工，对柏林当地的食品系统产生了重大影响. 我很高兴能看到他们的位置, 我和丹尼尔进行了一次愉快的推心置腹的交流，谈论了为他人种植粮食的意义, 以及我们组织的使命对未来粮食的重要性, 农业, 和可持续性.

还有几张我在柏林的照片:

接下来:慕尼黑.